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容易致癌的食物有哪些日常生活中常见的致癌食物

发布时间:2021-01-20 19:02:46 阅读: 来源:皇冠厂家

营养学专家表示,合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。而长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。现列出致癌食物的黑名单,仅供日常饮食之参考。“病从口入”,饮食不当或饮食工具的错误使用就会让病毒借机而入。都有哪些致癌物质是我们生活中经常遭受到、却并不以为然的呢?下面就一起来看一下吧!

日常生活中常见的致癌食物

1、水果中烂掉的部分:水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。

2、霉变的大米、花生和玉米:其中含有黄曲霉素,是目前世界上公认的强致癌物质,容易引起肝癌和食道癌。有人以为,多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质,其实黄曲霉素一旦污染食物,是很难彻底清除的。

3、腐烂的白菜:腐烂和没腌透的白菜中,都含有致癌性亚硝酸盐。

4、烧烤食品:所有的烧烤食品中,都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘,这和油炸食品中的油反复使用,所产生的是同一物质。

5、烧焦的鱼和肉:鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,会产生大量的V—氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。

6、腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。

7、烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。

8、熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

9、油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。

10、霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。

11、隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

12、吸烟、槟榔→主要增加肺癌及口腔癌的罹患率。

13、高脂肪食物→增加乳癌及结肠癌的危机。

14、精制食品(白米、面包、点心等)因缺乏纤维素、维生素等营养,长期食用,容易得到→大肠、直肠癌;多吃粗糙的五谷杂粮、糙米、各种麦类主食。以增进健康。

15、硝酸盐+亚硝酸盐→亚硝胺(香肠、腊肉)容易得到→胃癌,可靠同时摄取大量蔬果内之维生素C加以预防。

16、腌渍、熏制、煎炸、烧烤食品(酱菜、咸鱼、炸鸡、烤肉)→食物经此处理后直接形成致癌物。

17、鸡、鸭、鱼的皮及内脏→含脂肪多,药物残余多,尽量不要食用。

18、黄曲毒素(用发霉豆类做的酱油、发霉的花生、花生酱、加工奶酪)→具有相当强的毒性及致癌性,尤其是肝癌,有病毒性或酒精性肝炎者,尽量不要食用。

19、猪油、牛油、色拉油、玉米油经过高温加热,也会产生许多环状芳香族碳氢化合物,而加强突变物质的致癌作用→肺癌、鼻咽癌。

20、干制海产如乌鱼子、鱿鱼、虾类、贝类在干制贮藏过久及烹调过程中,胆固醇可能会因日照或高温而发生氧化,导致氧化的胆固醇致癌产物生成。

21、农药的残留物,如DDT会贮存在脂肪组织中,一辈子累积在人体内,会导致畸形胎及致癌,甚至经由乳汁堆积到下一代身体中。

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