冬季下酒菜山椒爆儿肠

发布时间：2020-03-04 16:54:23 阅读：次来源：皇冠厂家

冬季下酒菜山椒爆儿肠

冬季下酒菜山椒爆儿肠美食杰

冬季正是一家人经常在一起的时候，家人聚家的机会也多了，今天做道下酒菜---山椒爆儿肠，滑嫩又有嚼头，麻辣鲜香，是一道很好的下酒菜。

【山椒爆儿肠】

【主料】

猪小肠300克

【辅料】

野册椒30克、盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量

【做法】

1.肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可

2.野山椒和泡椒切段

3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量

冬季下酒菜山椒爆儿肠

4.锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香

5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒

6.加入1勺生抽

冬季下酒菜山椒爆儿肠

7.加入料酒再次爆炒

8.最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）

9.勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆

冬季下酒菜山椒爆儿肠

烹饪技巧

1、把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量面粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）；

2、小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦；

3、小肠在锅内翻炒的时间不能太久，容易变老，咬不动！

大葱的营养价值

冬季下酒菜山椒爆儿肠

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

大葱的食用效果

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总结：喜欢吃肠的亲们，可以尝试做下，没有味道，炒制出来味道好吃极了，爽脆口感。